Wenn du dich schon immer gefragt hast, wie saisonale Lebensmittel länger frisch bleiben und was bei der richtigen Lagerung zu beachten ist, dann solltest du dir unsere nachfolgenden Tipps und Tricks ansehen.
Äpfel bleiben im Kühlschrank länger frisch als bei Raumtemperatur im Obstkorb, verlieren dafür aber etwas an Aroma. Beachtet werden muss dabei jedoch, was neben den Äpfeln gelagert wird. Äpfel stoßen das Reifegas Ethylen aus, was sie zu einem schlechten Nachbarn für viele andere Obst- und Gemüsesorten macht. So werden beispielsweise Bananen, die im Obstkorb neben Äpfeln lagern, wesentlich schneller braun. Paprika und Zucchini hingegen haben mit dem Reifegas keine Probleme.
Bananen reifen im Kühlschrank schneller. Auch wenn die Banane äußerlich noch in Ordnung aussieht, wird ihr Inneres im Kühlschrank wesentlich schneller braun. Bananen bleiben also länger frisch, wenn du sie bei Raumtemperatur im Obstkorb lagerst. Dabei solltest du allerdings darauf achten, dass keine Äpfel in der Nähe sind. Auch Papaya und Ananas sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden.
Wer kennt es nicht? Auf Vorrat gekauftes Gemüse wird in das Gemüsefach gelegt und wenige Tage später ist es matschig. Das liegt nicht an einer zu schnellen Reifung, sondern am Kondenswasser. Das sich sammelnde Wasser begünstigt Schimmel und Verrottungsprozesse, weshalb das Gemüsefach möglichst trocken gehalten werden sollte. Die einfachste Lösung dafür ist es, Küchenpapier auf den Boden des Gemüsefaches zu platzieren und nach etwa 2 Wochen auszutauschen. Mit diesem Trick bleibt das Gemüse länger frisch und schädliche Feuchtigkeit im Gemüsefach gehört der Vergangenheit an.
Um Gurken lange frisch zu halten, sollte darauf geachtet werden, dass keine Obst- und Gemüsesorten neben ihnen gelagert werden, die Ethylen ausstoßen. Zudem sollte das Gemüse dunkel und bei einer Lagertemperatur von etwa 10 bis 13 Grad gelagert werden. Bei diesen Bedingungen halten Gurken bis zu 3 Wochen. Wenn die optimalen Lagerbedingungen nicht erfüllt werden können, tut es auch das Gemüsefach im Kühlschrank, wo die Gurken dann allerdings nur maximal 5 Tage frisch bleiben. Das ist immer noch besser als bei Zimmertemperatur, denn dann solltest du die Gurken nach spätestens zwei Tagen verzehren.
Plastikverpackungen sind nicht nur schlecht für unsere Umwelt, sondern begünstigen auch die Bildung von Kondenswasser. Das führt zu Schimmel und matschigem Gemüse. Das passiert auch im Kühlschrank schnell, weshalb du die Umverpackung entweder schon beim Kauf vermeiden solltest. Spätestens nach dem Einkauf gehört das Gemüse ausgepackt.
Kartoffeln sollten trocken und gut belüftet gelagert werden, damit sie nicht zu faulen beginnen oder schimmeln. Besonders gut eignen sich Leinensäcke oder Netze für die Lagerung. Die in Supermärkten oft verwendete Plastikfolie ist auch für Kartoffeln keine gute Idee, denn darin bildet sich besonders schnell ein schädliches Mikroklima und Kondenswasser. Wenn möglich, sollten Kartoffeln bei sehr niedrigen Temperaturen um 4 Grad gelagert werden, damit eine Keimung vermieden wird und sie möglichst lange frisch bleiben.
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Wenn du saisonale Lebensmittel richtig lagerst und die optimalen Temperaturen für eine lange Frische beachtest, wirst du sie seltener ungenutzt entsorgen müssen. Wichtig ist neben den Temperaturanforderungen, dass du weißt, welches Obst und Gemüse nachreift und Reifegase abgibt, damit du eine gemeinsame Lagerung planen kannst und den Lagerort richtig auswählst. Mit etwas Erfahrung wirst du sehen, dass deine Lebensmittel schon bald ohne Abstriche im Geschmack länger frisch bleiben werden.
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